Otra receta de pan frances
Otra receta de pan frances
Ingredientes para Otra receta de pan frances
  • 1/4 de taza de Agua tibia
  • 30 gramos de Levadura en pasta o granulada
  • 1 cucharadita de azùcar
  • 3/4 de taza de Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua tibia
  • 3 tazas de harina
  • Aceite para engrasar
  • Harina de maìz
  • 1 Clara de Huevo batida con 1 cucharada de agua.
Guía para la preparación de Otra receta de pan frances
  1. 1) En un envase se ponen 1/4 de taza de agua tibia, la levadura y la cucharadita de azùcar.
    Se deja en reposo 15 minutos y se revuelve hasta disolver.
  2. 2) Se le revuelve 3/4 de taza de harina y la cucharadita de sal enharinandose las manos, se forma una bola a la cual se le hace por encima una incisiòn en forma de cruz con una tijera.
  3. 3) En el envase se ponen las 2 tazas de agua tibia. Se pone la bola en el agua con la incisiòn hacia arriba.
  4. Se deja reposar tapada unos 15 minutos o hasta que la bola suba a la superficie.
    4) En el envase de una batidora elèctrica, se ponen las 3 tazas de harina, la bola escurrida y solamente 3/4 de taza del agua donde se tenìa la bola.
  5. Se revuelve con una cuchara de madera, y una vez unido todo, se comienza a funcionar la batidora con la punta triangular.
  6. Se amasa unos 5 minutos, Se cambia la punta triangular por el gancho y se amasa unos 3 minutos màs hasta obtener una masa elàstica.
  7. Se pasa la masa a unamesa enharinada, se amasa ligeramente con las manos, se hace una bola, se rocìa ligeramente por encima con harina, se cubre con un paño y se deja en reposo en un lugar abrigado hasta doblar de volùmen, unos 60 minutos.
  8. 5) Se pasa la masa a una mesa enharinada y se divide en tres partes iguales.
    Cada parte se enrrrolla sobre la mesa con las palmas de las manos hasta hacer un rollo de unos 40 a 45 cms. de largo y los tres se clocan sobre una plancha o sobre una bandeja, o sobre un molde para Pan francès (pan canilla en forma de U adosadas).
  9. En todo caso, el molde, plancha o bandeja, deben ser engrasados con aceite, cubiertos con harina de maìz y sacudidos.
  10. Se cubre con un paño y se pone en un lugar abrigado enreposo por unos 60 minutos o hasta doblar su volùmen.
  11. A cada pan se le hacen tres incisiones diagonales con una hojilla de afeitar o con la punta afilada de un cuchillo.
  12. 6) Se precalienta el horno a 500 grados. 7) Se mete al horno la bandeja o el molde.
    Con un rociador, se rocìa abundantamente con agua el interior del horno, se cierra el horno y se hornea 3 minutos.
  13. Se abre el horno, se repite ràpidamente la operaciòn y se hornea otros 3 minutos.
    Se baja la temperatura del horno a 400 grados y se continùa horneando hasta que los panes estèn listoa, unos 15 minutos, o hasta dorarlos.
  14. 8) Se bate la clara de huevo con la cucharada de agua y, con una brocha, se pintan los panes y se continuan horneando por 5 minutos más hasta dorar bièn.
  15. 9) Se sacan los panes del horno y se ponen sobre una rejilla a enfriar.
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16 opiniones de Otra receta de pan frances
  • Jorge
    Me parece buena pero alguien sabe la pesada de la bola francesa no sean envidiosos
  • Miguel
    Necesito la receta en base a mayor cantidad....mas o menos como 10 kilogramos... me la pueden dar...???
  • Linda
    Esta súper elaborada quierro algo mas fácil porfis
  • Brenda Pla
    Me parece que va a quedar espectacular, no lo he probado todavía, pero voy a hacerlo ahora, suena perfecta la receta.
  • Miguel Lopez
    Estoy interesado en las recetas porque pronto voy abril una panadería en el Tigre Edo Anzoategui 04143834065
  • Dennys Acosta
    Muy bueno pero la ice a mano por que no tengo batidora
  • Leidy Marion Rincon
    PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
  • Leidy Marion Rincon
    PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
  • Leidy Marion Rincon
    PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
  • Leidy Marion Rincon
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