Receta de Otra receta de pan frances

Otra receta de pan frances
    Ingredientes para Otra receta de pan frances
    Pasos para preparar Otra receta de pan frances
  1. 1) En un envase se ponen 1/4 de taza de agua tibia, la levadura y la cucharadita de azùcar.
  2. Se deja en reposo 15 minutos y se revuelve hasta disolver.
  3. 2) Se le revuelve 3/4 de taza de harina y la cucharadita de sal enharinandose las manos, se forma una bola a la cual se le hace por encima una incisiòn en forma de cruz con una tijera.
  4. 3) En el envase se ponen las 2 tazas de agua tibia. Se pone la bola en el agua con la incisiòn hacia arriba.
  5. Se deja reposar tapada unos 15 minutos o hasta que la bola suba a la superficie.
  6. 4) En el envase de una batidora elèctrica, se ponen las 3 tazas de harina, la bola escurrida y solamente 3/4 de taza del agua donde se tenìa la bola.
  7. Se revuelve con una cuchara de madera, y una vez unido todo, se comienza a funcionar la batidora con la punta triangular.
  8. Se amasa unos 5 minutos.
  9. Se cambia la punta triangular por el gancho y se amasa unos 3 minutos màs hasta obtener una masa elàstica.
  10. Se pasa la masa a unamesa enharinada, se amasa ligeramente con las manos, se hace una bola, se rocìa ligeramente por encima con harina, se cubre con un paño y se deja en reposo en un lugar abrigado hasta doblar de volùmen, unos 60 minutos.
  11. 5) Se pasa la masa a una mesa enharinada y se divide en tres partes iguales.
  12. Cada parte se enrrrolla sobre la mesa con las palmas de las manos hasta hacer un rollo de unos 40 a 45 cms. de largo y los tres se clocan sobre una plancha o sobre una bandeja, o sobre un molde para pan francès (pan canilla en forma de U adosadas).
  13. En todo caso, el molde, plancha o bandeja, deben ser engrasados con aceite, cubiertos con harina de maìz y sacudidos.
  14. Se cubre con un paño y se pone en un lugar abrigado enreposo por unos 60 minutos o hasta doblar su volùmen.
  15. A cada pan se le hacen tres incisiones diagonales con una hojilla de afeitar o con la punta afilada de un cuchillo.
  16. 6) Se precalienta el horno a 500 grados.
  17. 7) Se mete al horno la bandeja o el molde.
  18. Con un rociador, se rocìa abundantamente con agua el interior del horno, se cierra el horno y se hornea 3 minutos.
  19. Se abre el horno, se repite ràpidamente la operaciòn y se hornea otros 3 minutos.
  20. Se baja la temperatura del horno a 400 grados y se continùa horneando hasta que los panes estèn listoa, unos 15 minutos, o hasta dorarlos.
  21. 8) Se bate la clara de huevo con la cucharada de agua y, con una brocha, se pintan los panes y se continuan horneando por 5 minutos más hasta dorar bièn.
  22. 9) Se sacan los panes del horno y se ponen sobre una rejilla a enfriar.
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16Opiniones de Otra receta de pan frances
la receta esta bien pero es muy largo el proceso de explicacion
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Estoy interesado en las recetas porque pronto voy abril una panadería en el Tigre Edo Anzoategui 04143834065
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Esta muy bien explicada, para los que no dominamos el arte de la panadería. Sólo una duda: se necesitan la misma cantidad de levadura granulada que lavadura en pasta? Gracias
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Me parece buena pero alguien sabe la pesada de la bola francesa no sean envidiosos
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PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
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PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
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PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
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PUES LA RECETA ES MUY BUENA LOS FELICITO CLARO QUE YO TRABAJO EN UNA PANADERÍA Y LO TRABAJAN DIFERENTE.. BUENO ESTA NO ES UNA RECETA UNIVERSAL ASÍ QUE MUY BIEN PORQUE ES UNA NUEVA FORMA GRACIAS
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necesito la receta en base a mayor cantidad....mas o menos como 10 kilogramos... me la pueden dar...???
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Esta receta es muy buena para hacer la marraqueta Chilena
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