PAELLA CON CARNE DE CAZA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 4
Tiempo de preparación: 1 min
Tiempo de cocción : 1

Ingredientes de la receta:
1 Perdiz 1/4 DE Conejo DE MONTE 1 Becada 1 TORCAZ 400 GR DE Pollo PAYES 400 GR DE SEPIA FRESCA 2 TomateS MEDIANOs 1 Pimiento verde 1 CABEZA DE Ajo 1 MANOJITO DE Perejil 1 TACITA DE Aceite de oliva VIRGEN SAL MEDIA Guindilla PICANTE 1 COPITA DE Brandy Azafran Pimienta 1/2 KG DE Arroz LA FALLERA PELAR LA PERDIZ, LA TORCAZ, LA BECADA Y EL CONEJO Y EL POLLO.
CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS ESCALDAR LA PERDIZ Y EL CONEJO EN Agua HIRVIENDO DURANTE 3 MIN.
ESCURRIRLO Y TIRAR EL AGUA.
CORTAR LA SEPIA A DADOS.
PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL.
PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE.
CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN.
AÑADIR LA SEPIA Y EL PIMIENTO,EL PEREJIL , LOS AJOS , SALPIMENTAR Y AÑADIR 1/2 GUINDILLA Y LA COPA DE BRANDY.
CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA, AÑADIR EL TOMATE E IR REMOVIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN HECHO.
AÑADIR 3 LITROS DE AGUA Y DEJARLO COCER A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL CALDO TENGA EL SABOR DESEADO COMO MINIMO MEDIA HORA.
AÑADIR EL ARROZ Y DEJARLO COCER UNOS 14 MINT.
HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.
PARAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR 3MIN.
BON PROFIT! SI EL ARROZ QUEDARA DEMASIADO SECO ANTES DE COCERSE, AÑADIR AGUA HIRVIENDO CON SAL.