PALETILLA DE CORDERO A LAS HIERBAS

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INGREDIENTES:
una paletilla, de 1 kg aproximadamente, corta y redonda
2 dientes de Ajo machacados (darles un golpe de mazo)
3 cucharadas aceite oliva
2 cucharadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, etc.)
Pimienta negra recién molida
30 g manteca
Sal gorda
agua o caldo necesario

PREPARACIÓN:
Mezclar las hierbas, iincluida la pimienta con el aceite y untar bien la paletilla, colocándola sobre los ajos y dejarla malerar 24 horas en lugar fresco y bien tapada.

Paso 2
Repartir la manteca sobre la paletilla, espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250° C. Dorar por ambos lados durante 15 minutos.

Paso 3
Bajar la temperatura a 180° C y asarla poco a poco 40 minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando. Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa. Acompañar de patatas panadera o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Carne

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