PAN DE JAMON

INGREDIENTES PARA LA MASA:
1-Kg. de Harina de trigo todo uso,
1-Huevo,
1-cucharada de Levadura instantanea,
3-cucharadas de azucar,
2-cucharadas de Leche en polvo,
350-ml. de Agua
1-taza de malta(150ml.)
1/2-barra de Margarina con sal
1-pisca de sal.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1-Kg. Jamon ahumado,
1-Kg. jamon espalda,
300-Gr. tocineta ahumada
200-Gr. de Uvas pasas,
100-Gr. o más de aceitunas rellenas

PREPARACIÓN DE LA MASA: En un tazon grande o el ayudante de cocina colocar la harina, hacer un agujero en el centro y colocar todos los ingredientes (sin el agua), comenzar a batir en la velocidad inicial(SI ES A MANO UTILIZAR UNA PALETA DE MADERA PEQUEÑA) una vez empezado el mezclado ir agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa consistente (no muy aguada) PARA que despegue facilmente del bol.

ESTIRADO Y RELLENO DEL PAN:
Retirar la masa llevarla a la mesa y estirarla con el rodillo (colocar harina en la mesa para facilitar el amasado) volver a compactarla y picarla en tres partes iguales.
Dejar reposar por espacio de media hora para luego estirar con el rodillo hasta lograr un cuadro de 30 a 35 cm. cada uno.
Una vez estirados colocar los ingrientes del relleno comenzando por las pasitas y las aceitunas luego colocar las tocinetas (100Gr. por pan), el jamon ahumado y por ultimo el jamon de espalda. enrrollar uniformemente y colocar los panes en una bandeja taparlos con un pañito y dejarlos levar por una hora.

HORNEADO:
Antes de llevar los panes al horno se deben barnizar con huevo batido utilizando una brochita o los dedos, con un tenedor hacer punzadas uniformes para decorar y mejorar el cocimiento.
Hornear durante 45 minutos o más a 300Gº.
BUEN PROVECHO!!