PARRILLADA DEL PAÍS

INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos blancos gruesos
2 endivias
4 puerros tiernos
1 Berenjena grande
2 calabacines gruesos
4 tomates canarios
8 setas de cardo
Sal gorda
Aceite de oliva virgen aromatizado con ajo
rodajas de limón



PREPARACIÓN:
Lavar y preparar las verduras de la siguiente forma: eliminar el extremo de los espárragos. Partir las endivias y los puerros longitudinalmente. Cortar la berenjena en rodajas de un centímetro y rociarla con limón. Cortar el Calabacín longitudinalmente con un pelador. Abrir los tomates transversalmente en dos. Limpiar las setas con un trapo.

Paso 2
Disponer una placa de hierro, tipo parrilla, a fuego vivo, y una vez caliente, poner sal gorda y encima las verduras asándolas, durante dos o tres minutos de cada lado con unas gotas de aceite al ajo.

Paso 3
Colocar las verduras emparrilladas con la ayuda de unas pinzas largas sobre una fuente, disponiéndolas con destreza y buen gusto. Servir al momento, rociadas con aceite de oliva virgen y rodajas de limón.