PASTEL DE CARNE DE CERDO

INGREDIENTES:
800 g masa de Hojaldre congelada
800 g Carne de cerdo en cubos regulares
120 g panceta fresca picada
3 salchichas frescas troceadas
60 ml brandy
tomillo y Laurel frescos
media cucharada de manteca
media cucharada de aceite
1 Cebolla grande picada
2 Huevos ligeramente batidos
sal y Pimienta
1 Clara de huevo
1 Yema de huevo



PREPARACIÓN:
Descongelar el hojaldre. Macerar las carnes junto con las hierbas en el brandy, al menos durante tres horas.
En una sartén calentar la manteca y el aceite y rehogar la cebolla. Escurrir las carnes, desechar las hierbas y añadir a la cebolla. Saltear durante unos minutos, retirar y dejar enfriar ligeramente.

Paso 2
Pasar la mezcla por la picadora y mezclar con los huevos , sal , pimienta y la clara de huevo.
Dividir el hojaldre en dos rectángulos. Extender uno sobre una placa de horno y repartir la carne encima, dejando un margen de dos centímetros.

Paso 3
Cubrir con el otro rectángulo, sellando los bordes con yema de huevo batida. Pincelar el hojaldre superior y hornear a 180 °C hasta que se dore la masa y esté crujiente.