PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES:
3 mazorcas de maíz
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 tomates
2 huevos
pimienta y una pizca de Ajo molido
pizca de pimentón
1 vaso de caldo vegetal
2 cucharadas aceite
azúcar moreno para espolvorear
2 cucharadas Harina integral
sal



PREPARACIÓN:
Desgranar las mazorcas, cortando los granos con un cuchillo sobre una tabla de madera; triturar parte de los granos en un robot de cocina.
En una cacerola cubierta de Agua y una pizca de sal cocer los granos de maíz a fuego suave, hasta que estén tiernos y haya espesado como una crema, remover de vez en cuando con una cuchara de madera, añadiendo más agua si fuera necesario.
Tardaré en cocer al menos una hora.

Paso 2
Mientras, pelar y picar la cebolla finísima; ponerla en un cazo con aceite y rehogar hasta que se vuelvan trasparentes; entonces añadir los tomates pelados, bien troceados y el pimiento rojo en cubitos. Dejar cocer unos 10 minutos y sazonar con sal, el ajo molido y el pimentón. Agregar el caldo vegetal y cuando rompa a hervir añadir el maíz cocido. Dejar a fuego suave y hasta que la salsa espese; dejar enfriar.

Paso 3
Poner la mezcla anterior en una fuente de barro y aplanar con una cuchara humedecida. Separar las yemas de las claras y mezclar éstas con la harina y una pizca de sal. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a las yemas, mezclándolo cuidadosamente.
Cubrir la fuente con este preparado y espolvorear generosamente de azúcar. Cocer en el horno, precalentado a 200 °C, hasta que el pastel esté cuajado y la superficie esté crujiente, aproximadamente 45 minutos. Reposar 10 minutos antes de servirlo para que esté bien asentado.