PASTEL DE CIRUELAS

INGREDIENTES:
1 chorrito de oporto
para la masa:
110 g Harina
80 g almendras en polvo
100 g Mantequilla en dados
2 cucharadas Agua
1 cucharada Azúcar
para el relleno:
2 kg ciruelas (rojas, amarillas o claudias)
3 cucharadas azúcar



PREPARACIÓN:
En una superficie de mármol poner la harina junto con las almendras en forma de volcán, poner la mantequilla en dados. Amasar con los dedos e ir añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Envolver en film de cocina y refrigerar dos horas.

Paso 2
Extender la masa sobre una superficie enharinada y cubrir un molde bajo de 22 centímetros de diámetro. Pinchar la masa, cubrirla con papel de horno y legumbres secas y hornear a 210 °C durante diez minutos. Retirar el papel y las legumbres.

Paso 3
Deshuesar las ciruelas. Dependiendo del tamaño, se dejan enteras o se cortan por la mitad y se maceran con el Oporto y el azúcar durante una hora. Escurrir.
Poner sobre la base ya horneada las ciruelas y hornear 15 minutos a 190 °C. Dejar enfriar.