PASTEL DE COL CON SALSA

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INGREDIENTES:
pimienta blanca
2 puerros
sal
1 cucharada Azúcar
Perejil y Laurel
100 mi aceite
1 diente de Ajo
1 pimiento rojo
sal
50 ml aceite
100 g jamón en tacos
1 Zanahoria
1 Cebolla mediana
1 repollo pequeño
1 k tomates rojos

PREPARACIÓN:
Preparar la salsa: lavar los tomates y cortar el extremo del tallo; cortar en cuartos y poner en una cazuela. Lavar el pimiento y retirar el tallo y semillas; cortar en cuadrados y añadir al tomate. Por último, pelar los puerros y ajo y picar; echar en la cazuela con el aceite, a fuego suave con un poco de sal y azúcar y sofreír. Condimentar con laurel y perejil. Tapar y dejar una hora.. Añadir 1/2 taza de Agua si fuera necesario, para que no se pegue al fondo.

Paso 2
Mientras tanto, cortar la col en juliana fina, eliminando el tronco central. Lavar y poner en una olla, cubierta de agua a cocer durante 30 min. hasta que esté bien tierno. Entonces colar y dejar escurrir bien.
Pelar la cebolla en cubitos y rallar la zanahoria (previamente lavada y pelada). Rehogar en una sartén con el aceite y los tacos de jamón, a fuego suave. Añadir el repollo y dejar saltear, a fuego bajo y tapado, durante 10 min. Rectificar el punto de sal y pimienta.

Paso 3
Engrasar un molde de corona con aceite. Rellenar con el repollo, aplastándolo bien con una cuchara. Templar al baño maría, en horno precalentado a 180, durante 15 min. Entonces pasar la salsa por un chino y templar de nuevo. Volcar el molde sobre la fuente de presentación y cubrir con la salsa de tomate. Decorar con perejil picado.

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