PASTEL DE ESPINACAS A LA ITALIANA

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INGREDIENTES:
1 paquete de obleas de pasta china (pasta tipo brick)
1/2 kg de espinacas (se pueden utilizar congeladas)
4 lonchas muy finas de jamón de parma
1 Cebolla
4 lonchas de queso hawarti
2 cucharadas pasas de corinto
2 Huevos
200 ml Nata líquida
hojas de Albahaca fresca
25 g Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
Cocer las espinacas en Agua hirviendo con sal durante cinco minutos, dejar escurrir perfectamente y picar sobre una tabla. Pelar y picar la cebolla en juliana fina, rehogar en una sartén con mantequilla y las pasas; añadir las espinacas y saltear dos minutos. Salpimentar y reservar.

Paso 2
Engrasar con mantequilla un molde de timbal desmontable; cubrir el fondo con tres obleas pinceladas ligeramente con mantequilla cada una de ellas; rellenar un poco con las espinacas apretándolas bien al fondo y poner las lonchas del jamón; cubrir de nuevo con el resto de espinacas y el queso en lonchas. Por último, poner las hojas de albahaca por encima.

Paso 3
Batir los huevos con la nata en un cuenco y salpimentar ligeramente; verter sobre el molde, pinchando con un tenedor para que se absorba la mezcla. Recubrir finalmente el pastel con tres obleas de pasta ligeramente engrasadas, y metiendo los bordes para dentro, dándole una forma bien redondeada. Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200° C durante 15-20 minutos hasta que la pasta esté dorada y crujiente.

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