PASTEL DE MORAS

Con un minimo de 250 gr. de Moras, que pueden ser de matorral (las Pequeñas negras) o las del arbol de mora (grandes). preferiblemente
estas últimas. puede hacerse esta maravilla.

Lo primero sera hacer una base clásica de bizcocho, pero en vez de ponerlo en un molde lo extenderemos por el total de la placa del horno bie nuntada previamente con mantrequilla y espolvoreada con harina



Lo segundo con el noventa por ciento de las frutas haremos una gelé
poniendolas en un cazo con un poco de Agua y el zumo de medio limón
cuando se hayan deshecho lo colaremos y añadiremos por cada 100 gramos
de pulpa de 70 a 100 gramos de azucar segun gusto de cada uno.

Una vez ha reducido se toma una parte de ese jarabe y se coloca en otra cacerola con un poco de Gelatina (cola de pescado) junto con las moras que habiamos dejado, y se deja a fuego lento dos o tres minutos.

A continuación se parte la base en dos partes iguales y se coloca la primera
dandole unas gotas de Gran Marnier u otro licor al gusto, se le estiende la
salsa y se tapa con la otra mitad, por encima se pone la que hemos preparado con la gelatina y los frutos enteros, y se deja enfriar.