PASTEL DE TIRABEQUES

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INGREDIENTES:
500 g tirabeques
2 Zanahorias
1 uds cebolla
1 diente de ajo
150 g beicon en lonchas finas
2 huevos
250 ml Nata líquida
30 g Mantequilla
sal
pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Lavar los tirabeques, retirando los tallos y posibles hebras. Poner un cazo con un fondo de Agua y cuando rompa a hervir, cocer los tirabeques enteros dentro de un cestillo al vapor, tapar y mantener durante diez minutos. Retirar el cesto y dejar escurrir los tirabeques.

Paso 2
Pelar y rallar la zanahoria. Reservar. Pelar y picar la cebolla; rehogar en una sartén con el aceite y la mantequilla durante cinco minutos. Saltear los tirabeques en la sartén un par de minutos y salpimentar al gusto. Dejar enfriar totalmente.

Paso 3
Retirar las cortezasal beicon; forrar las paredes de un molde rectangular (tipo cake) con las tiras de beicon. Rellenar con la zanahoria rallada y cubrir con los tirabeques.
Batir los huevos con la nata y un poco de sal. Añadir al molde, tapar el molde con papel de aluminio y cocer al baño María en horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos aproximadamente (pinchar con una brocheta larga para comprobar que esté bien cuajado). Retirar del horno y dejar reposar diez minutos antes de desmoldarlo.

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