Receta de Pastelon de berenjenas al horno

Se untan las berenjenas con el aceite de oliva y se hornean primero.

Luego se sofríe el puerro en la margarina; se mezclan los huevos, la leche, la sal, pimienta y harina.

Se bate bien para que no queden grumos, se une con el sofrito y en un molde engrasado se echa un poco en el fondo se pone una camada de las berenjenas horneadas.

Se le echa un poco de la mezcla, queso parmesano, más berenjenas y se le echa el resto de la mezcla y el queso parmesano, se lleva al horno por 30 minutos a 400º.

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