PATATAS RELLENAS A LA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:
8 patatas medianas
2 pimiento rojo
2 pimiento verde
1 bola de mozarella fresca
2 dientes de Ajo
75 ml aceite
sal y pizca de Azúcar
orégano fresco y Laurel



PREPARACIÓN:
Lavar las patatas, poner una olla con abundante Agua salada y laurel a fuego. Cuando rompa el hervor cocer las patatas enteras y con piel, durante 15 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo para comprobar el punto). Entonces retirar del agua y dejar enfriar. Al mismo tiempo, lavar los Pimientos y ponerlos en una fuente de horno precalentado a 180-200°, dejándolos que la piel se vaya tostando por todos los dados (aproximadamente 30 minutos). Entonces retirar del horno y tapar con albal para que suden y se ablande la piel.

Paso 2
Pelar los pimientos; cortar en tirillas finas y ponerlo en una sartén, aprovechando el jugo que hayan soltado. Añadir el aceite y el ajo laminado, y ponerlos a fuego muy suave, moviendo la sartén ligeramente por el mango, para ligar la salsa. Sazonar con sal, azúcar y orégano y tapar durante 15 minutos.

Paso 3
Durante este tiempo pelar las patatas, hacer una base que se mantenga de pie y vaciar el centro con una punta de cuchillo o cucharilla. Rellenar con el pimiento asado y cubrir con una loncha de mozarella. Poner sobre una fuente refractaria e introducir en el horno 10 minutos antes de servirlo, dejando que funda bien el queso. Decorar con una rama de orégano.