PATORRA DE PAVO CON CIRUELAS Y MANZANA

INGREDIENTES:
1 Cebolleta
3 manzanas reinetas
1 pizca de maizena
pimienta negra molida
100 ml aceite de oliva
250 ml agua
1 muslo de pavo
sal
8 ciruelas pasas
80 g tacos de jamón
1 chorro de oporto



PREPARACIÓN:
Una vez bien deshuesado el muslo de pavo, abrirlo con la hoja de un cuchillo, en forma de libro. Salpimentar y reservar. Mezclar las ciruelas con los tacos de jamón y una cucharita de canela. Rellenar el pavo y darle de nuevo su forma, atándolo con bramante.

Paso 2
En una cazuela mediana poner el aceite y el pavo. Dejar dorar a fuego suave, dándole la vuelta cada rato. Mientras tanto, pelar la cebolleta y picar en cubitos. Agregar a la cazuela, y dejar pochar a fuego suave, tapándolo.

Paso 3
Pelar las manzanas; partir en 4 cada una de ellas y descorazonar. Cortar en láminas y agregar a la cazuela, rehogándolo unos minutos. Rociar con el oporto y añadir el agua. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos, comprobando el punto de sal.Trinchar el pavo en lonchas y cubrir con la salsa pasada por un chino o batidor.