PECHUGAS DE PAVO CON MELÓN

INGREDIENTES:
2 pechugas de pavo deshuesadas, sin piel
40 ml aceite de oliva
sal, Pimienta negra recién molida
1 vasito de cava
1 vasito de caldo de ave
1 Melón pequeño
1 ramita de estragón



PREPARACIÓN:
Dividir cada pechuga en 2 y sazonar con sal y pimienta. Cortar y desechar las semillas del melón y, con ayuda de una cuchara redonda, sacar bolitos de pulpa y reservar.

Paso 2
Calentar el aceite en una sartén que tenga tapa. Cuando esté muy caliente, freír las pechugas 3 minutos por cada lado. Deben quedar doradas por fuera.

Paso 3
Verter el cava, el caldo y la fruta, y tapar inmediatamente. Reducir a fuego medio y dejar cocer 5 minutos. Servir con estragón picado.