PERAS DE SAN JUAN CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:
12 peras de san juan
1 Zumo de limón
2 Naranjas
200 ml Vino blanco dulce
300 ml zumo de naranja
60 g Azúcar
para la crema:
150 ml Yogur cremoso o Nata
40 g azúcar glacé
1 chorrito de Cointreau o licor de naranja



PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las peras, conservando el rabito. Bañar con zumo de limón y reservar.
En un cazo se ponen la corteza de la naranja en juliana, el zumo de naranja, el vino y 60 gr de azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego.

Paso 2
Introducir las peras en la mezcla de vino y zumo y dejar cocer a fuego lento, hasta que las peras estén tiernas pero firmes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 3
Batir ligeramente la nata o el yogur, junto con el azúcar y el licor.
Servir tres peras en cada plato con el líquido de cocción y la crema de yogur.