Receta de PIBIPOLLO
Receta de PIBIPOLLO
Ingredientes para PIBIPOLLO
  • 2 Pechugas de pollo deshuesada y partidas en cuadros
  • 1/2 kilo de Carne de cerdo
  • 1 1/2 kilo de masa
  • 1/2 kilo de manteca
  • 1 paquete de condimento de Achiote
  • 2 Tomates rebanados
  • 1/2 pimiento dulce verde
  • 1 chile picoso (de preferencia chile habanero)
  • Hoja de platano
  • Sal
Guía para la preparación de PIBIPOLLO
  1. Se cuecen las carnes se revuelve la masa con la manteca, el achiote, la sa y se amasa bien hasta que la masa este suave y los ingredientes bien revueltos.
  2. Se calienta aproximadamente 1/2 litro del caldo donde se cocieron las carnes y se expesa con un poco de la masa ya preparada se prepara una tortilla sobre la hoja de platano (de preferencia usar un molde pastel para darle la forma)formando como una costra para hacer pay de 2 1/2 centrimetos de expesor.
  3. Se agregan las carnes y se le pone el caldo que se expeso,el tomate rebanado, el pimiento dulce, el chile picoso, se rectifica la sal.
  4. Se prepara otra tortilla de 1 centimetro de espesor y se pone encima de todo lo anterior y se tapa con hoja de platano.
  5. Se pone en una vaporera a baño maria por aproximadamente una hora hasta que la masa este bien cocinada esta receta es tipica de la region del sureste de Mexico en especial del estado de Yucatan en la peninsula de Yucatan.
  6. El achiote es un condimento de la region sur de mexico y consiste en una pasta que hacen con una flor de una planta con el mismo nombre..
Recetas relacionadas
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Pollo.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
5 opiniones de Receta de PIBIPOLLO
  • Eliza
    No he probado en si esta receta escrita como tal pero alguna vez me dieron a probar esta receta y creanme es excelente cuando la guise con mis propias manos les aviso como me salio
  • Guadalupe
    La receta me parece muy buena, solo me gutaría agregar que en cuanto a la cocción sería preferible que se hiciera al PIB, que es como se denomina el hoyo que se escarba en la tierra y al cual se le ponen piedras y leña, pues las piedras son las que lo cocinan al calentarse y es lo que hace que el pibipollo adquiera ese sabor tan delicioso, claro además de los ingredientes que lleva cuando han sido bien preparados.
  • F22
    Definitivamente todo esto esta bien solo que la reeta tipica es enterrada, no a baño maria. pi "es de enterrar", la cochinita pibil es por eso enterrada y el pibinal se le llama al elote enterrado y asi, etc.....
  • Maria Elena
    Pesimos ya que el pibipollo se horneo o se hace en pi esta es un regionalismo que significa cocinar enterrado.
  • Luis Angel
    Pues me parece muy interesante pero yo creo que si la hacen como en realidad es sale mas rica hacer un hoyo en la tierra y ponerle piedras y hacer una fogata encima del hoyo y cuando se consuma toda la leña poner el piopollo y taparlo con hojas de verdes y tierra y se los guro hacia sabe mas rico
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •  

Receta de el verdadero pibipollo de la peninsula
Siguiente
receta