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Receta de PIBIPOLLO

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Receta de PIBIPOLLO
Ingredientes para PIBIPOLLO:
Instrucciones:
1

Se cuecen las carnes se revuelve la masa con la manteca, el achiote, la sa y se amasa bien hasta que la masa este suave y los ingredientes bien revueltos.

2

Se calienta aproximadamente 1/2 litro del caldo donde se cocieron las carnes y se expesa con un poco de la masa ya preparada se prepara una tortilla sobre la hoja de platano (de preferencia usar un molde pastel para darle la forma)formando como una costra para hacer pay de 2 1/2 centrimetos de expesor.

3

Se agregan las carnes y se le pone el caldo que se expeso,el tomate rebanado, el pimiento dulce, el chile picoso, se rectifica la sal.

4

Se prepara otra tortilla de 1 centimetro de espesor y se pone encima de todo lo anterior y se tapa con hoja de platano.

5

Se pone en una vaporera a baño maria por aproximadamente una hora hasta que la masa este bien cocinada esta receta es tipica de la region del sureste de Mexico en especial del estado de Yucatan en la peninsula de Yucatan.

6

el achiote es un condimento de la region sur de mexico y consiste en una pasta que hacen con una flor de una planta con el mismo nombre.

7

Si te ha gustado la receta de PIBIPOLLO, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Muy útil
10 comentarios
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jaime ribas
ten cuidado con lo que dises el achiote no se hace de la flor sino de las semillas del fruto del achiote perdon por lo brusco pro si sabes pregunta
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ermilo martinez lopez
Soy de de la peinsula de Yucatan y mis padres y abuelos campechanos. El pibipollo es una tradición de cientos de años dentro de la cultura maya y por lo general se ofrendan a los fieles difuntos, en la celebración de dia de muertos. Aunque puede degustarse, si uno lo desea en cualquier epoca del año. Por todo esto, puedo decirles ,con todo respeto, repito, que no me gusto su receta porque no se acerca, por mucho, a la receta original. Pero se agradece la intención de dar a conocer esta delicia dentro de nuestra gastronomía regional yucateca y Campechana.
Annabel Cárdenas Trueba
Mi familia esCampe gana pera ya casi todos los adultos que tenían la receta ya no están. Me muero de ganas de comer un pibipollo, tú me podrías dar la receta original, te lo voy agradecer. Un abrazo
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Sandra marrufo
No se hace a baño María, eso son los tamalitos, el PIB es horneado
elirma islas suarez
Exacto son enterrados o horneados
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maría Elena González Vilchis
Muy buena espero que me quede igual de sabrosa que como se ve.
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patricia
Hola muy facil y rico me encanta el pi
Eliza
No he probado en si esta receta escrita como tal pero alguna vez me dieron a probar esta receta y creanme es excelente cuando la guise con mis propias manos les aviso como me salio
Guadalupe
La receta me parece muy buena, solo me gutaría agregar que en cuanto a la cocción sería preferible que se hiciera al PIB, que es como se denomina el hoyo que se escarba en la tierra y al cual se le ponen piedras y leña, pues las piedras son las que lo cocinan al calentarse y es lo que hace que el pibipollo adquiera ese sabor tan delicioso, claro además de los ingredientes que lleva cuando han sido bien preparados.
f22
Definitivamente todo esto esta bien solo que la reeta tipica es enterrada, no a baño maria. pi "es de enterrar", la cochinita pibil es por eso enterrada y el pibinal se le llama al elote enterrado y asi, etc.....
maria elena
pesimos ya que el pibipollo se horneo o se hace en pi esta es un regionalismo que significa cocinar enterrado.
LUIS ANGEL
pues me parece muy interesante pero yo creo que si la hacen como en realidad es sale mas rica hacer un hoyo en la tierra y ponerle piedras y hacer una fogata encima del hoyo y cuando se consuma toda la leña poner el piopollo y taparlo con hojas de verdes y tierra y se los guro hacia sabe mas rico

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