Receta de PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARES
Ingredientes para PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARES
Guía para la preparación de PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARES
  1. Limpiar los calamares bajo el grifo. Picarlos y reservar.
    Pelar y cortar la cebolla en ruedas finas.
  2. Pochar en una sartén con el aceite unos diez con laurel y un poco de sal.
    Añadir el diente de ajo prensado y el tomate frito y mover con una cuchara de madera.
  3. Añadir los calamares y salpimentar. Tapar la sartén y dejar cocer lentamente a fuego suave durante 45 minutos.
  4. Si los calamares quedaran con exceso de jugo, añadir un poco de maizena para espesar la salsa y cocer unos minutos.
  5. Dejar enfriar completamente y rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla.
    Cerrar con la ayuda de un Palillo y colocar sobre una fuente de horno refractaria, engrasada ligeramente con mantequilla.
  6. Preparar la bechamel: en un cazo de doble fondo fundir la mantequilla a fuego suave; retirar del fuego y añadir la maizena removiendo con varillas hasta que se deslíe bien; de nuevo al fuego, añadir la leche templada poco a poco, hasta lograr una crema bien fina.
  7. Regar con el jerez y sazonar con sal y nuez moscada al gusto.
    Dejar cocer cinco minutos sin dejar de remover y entibiar.
  8. Cubrir los pimientos y espolvorear de perejil picado.
    Templar a horno medio, 180 °C durante 15 minutos antes de servirlo..
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