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Receta de PISILLO DE CHIGUIRE A LO VICTORINOK

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Ingredientes para PISILLO DE CHIGUIRE A LO VICTORINOK:
Instrucciones:
1

Se coloca en un recipiente con agua el pedazo de Chiguire (seria muy bueno que consiguieras para esta semana santa y probaras) salada, se deja una hora, se bota el agua.

2

Después se mete en dos o tres litros de agua.

3

Y, se pone a sancochar hasta que se ablande (se le cambia el agua una sola vez) con una cebolla dentro.

4

Cuando se ablande la carne del anfibio (se bota el agua donde se sancocho el animal) se deja enfriar.

5

Se mecha en hilachas del gruesor de tu mirada de miel.

6

Sofrito: Se cortan las cebollas a lo largo (en tiritas), de igual manera, los pimentones, los ajíes, el tomate (corte juliana).

7

Se machacan los ajos.

8

El cebollin se rebana la parte blanca y la verde se corta del ancho de un dedo, después en aceite onotado(onoto) caliente se sofríe todos los ingredientes, cuando la cebolla se dore se le agrega el exótico Chiguire mechado, se ratifica la sazón.

9

Se le agrega el punto de sal, comino, las hojitas cilantro sin tallo y el culantro y la taza de vino blanco.

10

Se revuelve bien, se baja la llama y se tapa por unos cinco minutos hasta que reduzca un poco.

11

Se deja reposar un minuto.

12

NOTA. Esta receta también la aplicamos a todos los pisillos.

13

Se acompaña con arroz blanco, yuca blandita o tajada de plátano maduro.

14

Nota: Este exquisito (Exótico) plato, se acompaña con una botella de buen vino francés o alemán...o la leche de la mujer amada, como tu.o el que mas te guste buen provecho.

15

Te acompaño.

16

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Muy útil
7 comentarios
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Alicia
Viajé para Barinas y traje un trozo de chiguiri, no lo sabia preparar y ya encontre la receta para hacerlo, mil gracias
freddy
La receta me parece bien, así se debe hacer...
nuri amelia suarez castillo
gracias la receta es esquisita. me gustaria preparar suspiro pero no consigo papel encerado , me podrias indicar otra manera de preparalo
ana
el propio pisillo de chiguire barinés no se le coloca pimentón ni tomate, lo del toque de vino está bién, debe quedar sequito,no aguado y es bueno remojarlo la noche anterior para que bote bastante la sal y al momento de mechar la carne botarle todos los pellejitos,los aliños en juliana no me parecen,es mejor picado menutido...
mercedes
lo felicito hice la receta con lapa y me encanto.
Germán Luis
Muy buena, sobre todo ese toque de exótico
JOSE LUIS GUZMÁN
opino que para mejorar la receta se debe quitar la piel al pimentón y al tomate

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Receta de PISILLO DE CHIGUIRE A LO VICTORINOK
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