PISILLO DE CHIGUIRE A LO VICTORINOK

Pisillo de Chiguire a lo Víctorinok-



este es el plato bandera de la cocina barinesa.me imagino que lo has comido—toda mi vida lo he comido en semana santa...este... donde este



Ingredientes:



Un pedazo de Chiguire o carne seca o rabo de baba…o tu rabo (por los, momentos...no..

Un pimentón rojo, verde o marrón

Dos Cebollas medianas

Una cabeza de Ajo (seis dientes)

Cuatro ajíes dulces

Dos ajíes picantes

Una rama de cebollin
Una rama de Culantro

Una rama de Cilantro

Un Tomate

Aceite onotado

Un punto de Sal

Un punto de comino

Media taza de Vino blanco seco o Jerez (opcional)







Preparación de: Tu...carne de chiguire o rabo de baba

Se coloca en un recipiente con Agua el pedazo de Chiguire (seria muy bueno que consiguieras para esta semana santa y probaras) salada, se deja una hora, se bota el agua. Después se mete en dos o tres litros de agua. Y, se pone a sancochar hasta que se ablande (se le cambia el agua una sola vez) con una cebolla dentro. Cuando se ablande la carne del anfibio (se bota el agua donde se sancocho el animal) se deja enfriar. Se mecha en hilachas del gruesor de tu mirada de miel.

Sofrito: Se cortan las cebollas a lo largo (en tiritas), de igual manera, los pimentones, los ajíes, el tomate (corte juliana). Se machacan los ajos, El cebollin se rebana la parte blanca y la verde se corta del ancho de un dedo, después en aceite onotado(onoto) caliente se sofríe todos los ingredientes, cuando la cebolla se dore se le agrega el exótico Chiguire mechado, se ratifica la sazón. Se le agrega el punto de sal, comino, las hojitas cilantro sin tallo y el culantro y la taza de vino blanco. Se revuelve bien, se baja la llama y se tapa por unos cinco minutos hasta que reduzca un poco. Se deja reposar un minuto.

NOTA. Esta receta también la aplicamos a todos los pisillos Se acompaña con Arroz blanco, Yuca blandita o tajada de Plátano maduro Nota: Este exquisito (Exótico) plato, se acompaña con una botella de buen vino francés o alemán...o la Leche de la mujer amada, como tu.o el que mas te guste buen provecho. Te acompaño…


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