POLLITOS EN SALSA DE UVAS

INGREDIENTES:
granos de Pimienta y clavo
aceite de oliva
vino blanco y Brandy
caldo vegetal
maizena
tomillo y romero
2 zanahorias
5 chalotas
4 lonchas de tocino
2 perdices limpias
2 nabos
1 puerro
Uvas blancas y negras



PREPARACIÓN:
Machacar en un mortero los granos de pimienta y clavos con un poco de aceite y sal; pincelar las perdices con esta mezcla y albardar con las lonchas de tocino.

Paso 2
Pelar y picar las verduras en cubitos pequeños. Sofreír en una cazuela con un poco de aceite las perdices hasta dorarlas bien. Regar con el brandy y añadir las verduritas picadas, dejándolas pochar suavemente.

Paso 3
Agregar 200 g de uvas blancas peladas y remover un poco. Cubrir con el caldo templado y la maizena disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Pasar la salsa por un chino y partir las perdices en dos. Cubrir con la salsa y decorar con uvas negras.