POLLO EN PEPITORIA

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Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
Pollo EN PEPITORIA INGREDIENTES: pollo( si es de campo sale mejor) Aceite de oliva 2 diente de Ajo 1 Cebolla picadita finamente(en brunoise) un puñao de almendras tostadas (de las que tienen piel,hay que pelarlas) un pellizco de Azafran en hebra(vamos del auténtico na de colorante) dos huevos duros un poco de tomillo.
harina Vino blanco BUENO Pimienta negra(si puede ser recien molida) En la misma olla, donde vamos a cocinar el pollo, ponemos el aceite a calentar ponemos los ajos a freir,lo ponemos en el mortero,seguidamente vamo harinando el pollo y friéndolo,no mucho y bien sacudida la harina,una vez frito lo vamos poniendo a parte.
Seguidamente ponemos la cebolla a fuego mas bien lento,pero no mucho,tiene que quedar con un color doradita.Añadimos el pollo,el tomillo,la pimienta,el vino(un vasito)removemos no se vaya a quemar,cuando se haya evaporado le ponemos Agua caliente para que se ponga tierno,el tiempo varia segun sea el pollo en cuestión,pero no le ponga mucha agua,vas mirando si le hace falta mas porque no te valla a quedar aguado.
una vez tierno pasamos a añadirle el majado hecho con:los ajos,las almendras,las yemas de los huevos,y el azafran que lo habremos tostado ligeramente en un trozo de papel de aluminio y lo ponemos por encima procurando que le caiga a todo el pollo,picamos las claras y dejamos hervir unos minutos para que coja sabor.LA SAL SE ME HA OLVIDADO teres@ fl@res Emajado no combiene ponerlo muy pronto porque se pegaria y no se pondria el pollo tierno

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www.cocinadelmundo.com	Recetas de Aves y caza

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