Receta de POLVORONES A LA JOTAGUA
Receta de POLVORONES A LA JOTAGUA
Ingredientes para POLVORONES A LA JOTAGUA
  • 250 gramoss de manteca inca-vegeta
  • 1 kilo de pinole
  • 2 piezas de piloncillo (o panocha)
  • 1/2 cucharadita cafetera de rexal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de Azucar mascabado
  • 1 cucharada sopera de Vainilla
  • 1 pisca de sal
  • 2 vasos de jugo de piÑa
Guía para la preparación de POLVORONES A LA JOTAGUA
  1. EL POLVO PINOLE SE AMASA MUY BIEN CON MANTECA INCA.
    UNA VEZ BIEN HOMOGENIZADA SE LE AGREGAN TODOS LOS INGREDIENTE A CONTINUACION DE DETALLAN.
  2. UNA VEZ BIEN AMASADA CON LA MANTECA SE LE AGREGAN LOS PILONCILLLO PREMIAVIAMENTE BIEN POLVERIZADOS Y MEZLADOS PARA QUE DE ALLI SE CUESA BIEN Y SE FORME UNA Miel HOMOGENEA Y YA QUE ENFRIE UN POCO SE MEZCLA A LA MASA Y POCO SE LE VAN AGREGANDO LOS DEMAS INGREDIENTE.
  3. LO SIGUIENTE ES LA VAINILLA EL REXA O ROYAL Y/ BICARBONATO SODIO. DOS HUEVOS CON Clara CON YEMA,UN PISCA DE SAL, MEDIA TAZA DE AZUCAR MASCABADO. Y DOS VASOS DE PROPORCION MEDIA DE JUGO DE PIÑA. UNA VEZ TODOS LOS INGREDIENTES INTEGRADOS A LA MISMA VEZ.
  4. SE AMASA MUY BIEN LO SUFICIENTE HASTA QUE LA PASTA QUEDE SIN GRUMO ALGUNO Y SI LLEGARA A QUEDAR UN POCO AGUDA LA MASA, SE LE AGREGA MAS PINOLE HASTA QUE LA PASTA DE MASA QUEDE BIEN HOMOGENIZADA Y BIEN SUAVE Y TERSA.
  5. UNA VEZ CONCLUIDO ESTE SE PROCEDE A REALIZAR LOS POLVORONES TIPO GALLETA SE ELABORAN AMASANDO BIEN UNA BOLA PEQUEÑA DE MASA LO QUE PUEDAS ABARCAR CON TU PUÑO DE LA MANO Y EN UNA MAQUINA PARA HACER TORTILLAS CON UN PEDAZO DE PLASTICO PONES UNA BOLITA DE MASA (FIGURATIVAMENTE COMO SE HACEN LAS TORTILLAS DE MAIZ).LAS DEJAS UN POCO MAS GRUESAS QUE LAS TORTILLAS COMUNES Y DE FORMA CIRCULAR Y DE TAMAÑO APROXIMADO COMO UNA TAPA DE GARRAFON DE Agua DE 20 LITROS(GRANDE TAPA).
  6. SE PRECALIENTA EL HORNO A 450 GRADOS 30 MINUTOS ANTES. UNA VEZ ESTO SE PROCEDE A INTRODUCIR LAS CARTERAS CON LOS VOLVORONES AL HORNO YA BIEN CALIENTE. TIEMPO DE COCCION DE 10 A 15 MINUTOS.
  7. LAS TIENES QUE ESTAR REVISANDO UNA VEZ SUELTE EL AROMA Y SE VEAN UN POCO DORADITAS. SE ENGRASAN LAS CHAROLAS MUY BIEN CON MANTECA VEGETAL..
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