POLVORONES A LA JOTAGUA

MODO DE PREPARACION: MATERIA PRIMA "EL PINOLE"


POLVO ELBABORADO CON LA FINALIDAD DE PREPARAR ATOLE PINOLE
TIPO SINALOAENSE. (PRODDUCTO TRADICIONAL DEL NORTE)

-INGREDIENTS:

250 GRAS. DE MANTECA INCA-VEGETA

1 KGS. DE PINOLE.
2 PIEZAS DE PILONCILLO (O PANOCHA)
MEDIA CUCHARADITA CAFETERA DE REXAL.
2 HUEVOS
MEDIA TAZA DE AZUCAR MASCABADO.
UNA CUCHARADA SOPERA DE Vainilla.
UNA PISCA DE SAL.
2 VASOS DE JUGO DE PIÑA.


MODO DE PREPARACION:

-EL POLVO PINOLE SE AMASA MUY BIEN CON MANTECA INCA.
-UNA VEZ BIEN HOMOGENIZADA SE LE AGRAGAN TODOS LOS
INGREDIENTE A CONTINUACION DE DETALLAN.
UNA VEZ BIEN AMASADA CON LA MANTECA SE LE AGREGAN LOS
PILONCILLLO PREMIAVIAMENTE BIEN POLVERIZADOS Y
MEZLADOS PARA QUE DE ALLI SE CUESA BIEN Y SE FORME UNA Miel
HOMOGENEA Y YA QUE ENFRIE UN POCO SE MEZCLA A LA MSA Y
POCO SE LE VAN AGREGANDO LOS DEMAS INGREDIENTE. LO QUE
SIGUIENTE ES LA VAINILLA EL REXA O ROYAL Y/ BICARBONATO
SODIO.DOS HUEVOS CON Clara CON YEMA,UN PISCA DE SAL,
MEDIA TAZA DE AZUCAR MASCABADO. Y DOS VASOS DE
PROPORCION MEDIA DE JUGO DE PIÑA.UNA VEZ TODOS LOS
INGREDIENTES INTEGRADOS A LA MISMA VEZ. SE AMASA MUY BIEN
LO SUFICIENTE HASTA QUE LA PASTA QUEDE SIN GRUMO ALGUNO Y
SI LLEGARA A QUEDAR UN POCO AGUDA LA MASA, SE LE AGREGA
MAS PINOLE HASTA QUE LA PASTA DE MASA QUEDE BIEN
HOMOGENIZADA Y BIEN SUAVE Y TERSA. UNA VEZ CONCLUIDO ESTE
SE PROCEDE A REALIZAR LOS POLVORONES TIPO GALLETA SE
ELABORAN AMASANDO BIEN UNA BOLA PEQUEÑA DE MASA LO QUE
PUEDAS ABARCAR CON TU PUÑO DE LA MANO Y EN UNA MAQUINA
PARA HACER TORTILLAS CON UN PEDAZO DE PLASTICO
PONES UNA BOLITA DE MASA (FIGURATIVAMENTE COMO SE HACEN
LAS TORTILLAS DE MAIZ.LAS DEJAS UN POCO MAS GRUESAS QUE
LAS TORTILLAS COMUNES Y DE FORMA CIRCULAR Y DE TAMAÑO
APROXIMADO COMO UNA TAPA DE GARRAFON DE Agua DE 20
LITROS(GRANDE TAPA) SE PRECALIENTA EL HORNO A 450 GRADOS
30 MINUTOS ANTES. UNA VEZ ESTO SE PROCEDE A INTRODUCIR
LAS CARTERAS CON LOS VOLVORONES AL HORNO YA BIEN
CALIENTE .TIEMPO DE COCCION DE 10 A 15 MINUTOS. LAS TIENES
QUE ESTAR REVISANDO UNA VEZ SUELTE EL AROMA Y SE VEAN UN
POCO DORADITAS YA ESTA.... OK Y QUE DISFRUTES MI RECETA
NORTEÑA. SI TE GUSTO ME Y/ QUIERES PERFECCIONARLA ME
LLAMAS. 044 6671 83 77 71.

PROCESO SE ENGRASAN LAS CHAROLAS MUY BIEN CON MANTECA
VEGETAL

-PILONCILLO.(COMUNMENTE CONOCIDA EN EL NORTE COMO
-"PANOCHA"