POTAJE DE GARBANZOS Y ARROZ

INGREDIENTES:
1/2 kg de Garbanzos
200 g de Arroz (se puede utilizar integral)
2 tomates rojos
1 pimiento rojo
1 Cebolla grande
1 diente de Ajo
1 puerro
2 patatas nuevas
125 ml aceite
hebras de azafrán y Pimienta negra en grano
2 Huevos cocidos para adornar
sal y perejil



PREPARACIÓN:
Poner la víspera los garbanzos a remojo durante 24 horas en Agua con sal. Retirar del agua y ponerlos a cocer en un puchero; cuando el agua rompa a hervir, echar un chorro de Aceite de oliva y sal y dejarlos cocer en hervor suave hasta que estén tiernos.

Paso 2
Mientras, pelar y picar en trozos pequeños la cebolla y el puerro. Rehogarlos en una sartén amplia con el aceite restante. Pelar los tomates y despepitarlos, añadirlos al sofrito anterior junto al ajo prensado, removiendo con una cuchara de madera. Cortar el pimiento en tiras, una vez les quitemos los nervios y las semillas; rehogarlos en la sartén dos minutos y volcar el sofrito en los garbanzos medio cocidos; también se puede utilizar pimiento asado o en conserva.

Paso 3
Pelar las patatas y cortar en cubos medianos; añadirlos al puchero junto al arroz, dar una vuelta al potaje y añadir la sal y las hebras de azafrán. Por último, machacar los granos de pimienta en un mortero y ponerlo en el potaje; se deja cocer hsta que los garbanzos estén tiernos. Debe resultar un caldo bien espeso, si no fuera así, triturar unos garbanzos hasta hacerlos puré y agregarlos al caldo. Se sirve bien caliente, en tazones de barro o loza, si fuera posible acompañado de huevo cocido picado y hojitas de perejil.