Receta de POTAJE DE GARBANZOS
Receta de POTAJE DE GARBANZOS
Ingredientes para POTAJE DE GARBANZOS
  • Para 6 personas:

  • 240 gramos de Garbanzos.
  • 240 gramos de Bacalao.
  • 240 gramos de espinacas.
  • 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 6 cucharas de Tomate triturado.
  • 3 hojas de Laurel.
  • Sal -al gusto-.
  • Dos cucharaditas de pimentón.
Guía para la preparación de POTAJE DE GARBANZOS
  1. El día anterior se pone en remojo: -El bacalao (24 horas antes, cambiándole como mínimo 6 veces el Agua).
  2. -Los garbanzos (12 horas antes, con agua templada y sal).
    En una olla a presión se pone a cocer los garbanzos con las hojas de laurel (esta cocción debe ser lenta).
  3. Por otra parte: En una sartén se pone a freír los ajos, la cebolla en juliana y cuando estén dorados se le agrega el tomate y el pimentón y cuando esté todo completamente hecho, se le incorporan las espinacas y el bacalao al que anteriormente lo hemos pasado unos tres minutos por aceite hirviendo y con la piel hacia arriba.
  4. Le damos unas vueltas y apagamos el fuego Una vez cocido los garbanzos, le incorporamos el sofrito, dándole varios movimiento a la olla, nunca remover con algún utensilio, sino simplemente mover en círculo el recipiente.
  5. Lo dejamos cocer otros cinco minutos más, probamos de sal y apartamos, dejándolo reposar unos 20 minutos y que aproveche..
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