POTAJE DE GRELOS

INGREDIENTES:
1 manojo de grelos (entre 600-700 g)
2 Patatas grandes
400 g Costilla de cerdo
1 hueso de jamón
1 Chorizo fresco
200 g picadillo de cerdo
1 cucharada Harina
1 chorrito de Nata líquida
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita orégano fresco
una pizca de pimiento de cayena, sal



PREPARACIÓN:
Lavar la costilla y ponerla en una olla con dos litros de Agua y cocer junto al hueso de jamón y el chorizo. Dejarlo en hervor suave durante una hora al menos, retirando la espuma del caldo durante este tiempo.

Paso 2
Mientras tanto, limpiar los grelos eliminando los tallos gruesos y las hojas amarillas; picar en juliana una vez lavado y echarlo en el caldo. Así mismo, pelar las patatas y partir en trozos irregulares sobre la olla, dejándolo hervir, a fuego lento, hasta que la patata se haya deshecho totalmente, aproximadamente tardará 30-40 minutos. A mitad de cocción, añadir la harina desleída en la Leche y continuar cociendo.

Paso 3
El picadillo de cerdo lo habremos macerado con unas horas de antelación, mezclándolo con el pimentón, el orégano y el aceite. En una sartén lo pondremos a fuego suave, dejándolo aproximadamente 15 minutos, añadiendo un poco de caldo si fuera necesario y salándolo ligeramente. Cuando la sopa esté bien hecha, con la consistencia de un puré ligero, se batirá en un robot de cocina o con batidora, retirando las carnes. Comprobar el punto de sal y añadir la Pimienta al gusto. Darle un nuevo hervor y servir en copera adornando con el picadillo por encima y el chorizo en rodajas.