Pabellon criollo a la manera del CEGA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 0 min
Tiempo de cocción : 0

Ingredientes de la receta:
Arroz: 2 tazas de arroz blanco 25 gramos de Mantequilla CARAOTAS: 1/2 kg.
de caraotas negras preparadas 50 gramos de Pimienta negra molida Azúcar al gusto salsa tabasco al gusto CARNE: 1 Kg.
de carne mechada (falda) 3 cucharadas de aceite de maíz 25 gramos de mantquilla Picante al gusto.
PLÁTANOS: 4 Plátanos maduros, pelados y cortados en ruedas finas 1 taza de aceite maíz.
50 gramos de queso blanco semiduro rebanado.
ENSAMBLAJE: 8 cucharaditas de chutney de Mango.
1 cucharada de hojitas de perejil.
Arroz blanco: con la ayuda de un tenedor, se mezcla el arroz recién preparado con mantequilla y se reserva.
Caraotas negras: una vez preparadas (si que queden muy líquidas), se agrega la pimienta negra, el azúcar y la salsa tabasco al gusto.
Se reservan.
Carne mechada: ya preparada, En un caldero, se fríe por tandas en el aceite y la mantequilla, con ayuda de dos tenedores en constante movimiento.
Se cuela oprimiéndola contra un colador.
Se reduce el jugo de la cocción en el fuego y se le agrega a la carne.
Se rectifica la sal y se agrega picante al gusto.
Se reserva.
Plátanos: Se troquelan las ruedas.
Se fríen en una sartén con aceite hasta que doren.
Queso: se troquela el queso con el aro utilizado para las ruedas de plátanos.
Se reserva.
ENSAMBLAJE: En el centro del plato, se coloca un aro (se puede una lata de atún grande, abierta por ambos lados).
Se disponen tantas cuchardas de arroz como sean necesaria para cubrir 1/3 de la altura del aro.
De procede igual con las caraotas y la carne.
Se colocan las ruedas de plátano frito y queso, en forma circular, sobre la capa de carne.
En el centro.
se añade una cucharadita de chutney de mango y se adorna con una hojita de perejil.
Se repite este proceso por plato.