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Quiero subir una foto de la receta: Paella Calanova
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Ingredientes para 4 personas: 300 gr., de arroz, 400 gr. de Rape fresco desespinado, 100 gr. de Calamares limpios y troceados, 100 gr. de mejillones, 200 gr. de gambas peladas, 100 gr. de judías verdes, 100 gr. de guisantes, 1 pimiento verde, 100 gr. de Tomate maduro y pelado, 3/4 de litro de un buen caldo de pescado. 10 cucharadas de aceite, 3 cucharaditas de azafrán en polvo, sal, Especias. Método : Cocer los mejillones al vapor hasta que se habrán. Quitarles la cáscara y reservarlos. Hervir los guisantes en Agua ligeramente salada. Trocear la mitad del rape en tiras y el resto en daditos. Sacar la piel y la semilla de los tomates. Cortar el Pimiento rojo a tiras. Dorar en una paellera con aceite bien caliente un poco de sofrito y los dados de rape. Añadir acto seguido el calamar troceado y dejar que cueza durante diez minutos. A continuación incorporar los Pimientos y al cabo de unos minutos el tomate y esperar hasta que el tomate espese. Agregar los mejillones, los guisantes hervidos y las gambas peladas. Mantener durante diez minutos a fuego lento. Incorporar el arroz, el azafrán y regar con el caldo de pescado, que habremos preparado con anterioridad con la cabeza y la raspa del rape o pescado para sopa. Para finalizar, añadir las tiras de rape por encima. Se debe dejar cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar unos cuatro o cinco minutos antes de servir.
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