Paella Rafael

Ingredientes:
para 2 personas Arroz
1/4 kg. Gamba
1/4 kg. Langostino
1/4 kg. chirlas
1/4 kg. Mejillón
2 ud. calamar
1 lata Bonito
1 lata pimiento morrón
1 lata guisantes
aceitunas manzanilla
Tomate frito
1 vaso vino de moriles
2 ud. Ajo
azafrán
Colorante
aceite
sal
Elaboración:
Se pelan en crudo las gambas y langostinos, se trocean los Calamares (ya limpios) y se reserva todo. Se cuecen las cáscaras junto a las chirlas y los mejillones. Se reserva el caldo, se maja en un mortero los dos ajos y se le agrega el vino, también se reserva. En una paellera se echa un poco de aceite y sal se rehogan los calamares, las gambas, los langostinos, el bonito, guisantes, las aceitunas, las chirlas y los mejillones. Se añade lo del mortero y un poco de tomate frito, se echa el arroz y se rehoga para que abra el grano. Se echa el caldo(1 taza de arroz por 3 de caldo), el azafrán y el colorante. Se pone a cocer 5m. a fuego fuerte y se baja a fuego lento durante 15m. más. Se echa el pimiento cortado en tiras y se deja cocer 5m. más. Se apaga el fuego y se deja reposar 5m. tapado con un paño o hojas de periódico.