Paella Valenciana

Ingredientes:
para 6 personas 1 ud. Pollo en trozos pequeños
1/2 ud. Conejo en trozos pequeños
500 gr. verdura , judía verde ... etc.
600 gr. Arroz
1/3 l. aceite (puede variar en función del tamaño de la paella)
sal
3 diente Ajo
Agua
1 cucharadita pimentón
azafrán puro molido
6 ud. Tomate maduros tipo Pera rallados.
Elaboración:
Poner la paellera (sartén) al fuego y cuando esté caliente el aceite, sofreir la carne a fuego lento hasta que esté bien dorada. Añadir la verdura (judía verde ancha, rochet, garrofón y tavella) y sofreir unos cinco minutos. Seguidamente incorporar el tomate y los ajos picados que se sofreirá hasta que adquiera color ocre. En ese momento, añadir el pimentón dulce y dar unas vueltas a todo el sofrito, incorporando el agua hasta que cubra los clavos de la paellera. Dejar hervir durante 20 minutos a fuego medio fuerte. Añadir el azafrán y rectificar de sal. Añadir el arroz, dejándolo cocer unos 18 minutos, momento en el que deberá haberse secado el caldo. Nota: se debe utilizar una sartén o paellera de tamaño superior al aconsejado por el fabricante para 6 comensales con el fin de que quede una capa de arroz más fina.