Paella de bogavante

Ingredientes para 4 personas: Calorías por personas: 700-800.
dos bogavantes de 500-600 gr. cada uno,
400 gr. de Arroz,
1 Cebolla grande,
2 Pimientos, uno verde y el otro rojo,
2 tomates maduros,
3 ó 4 dientes de Ajo,
1 vaso pequeño de aceite de oliva,
sal,
pimienta,
5-6 ramitas de perejil,
250 gr. de gambas peladas,
150 gr. de calamar troceado,
150 gr. de almejas,
850 ml. de fumet de pescado.

Método
: Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos. En el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos. Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado. Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.