INGREDIENTES:1/2 Kgs.de
Calamares 250 gms.de
Arroz bomba
una cebolla(100 gms.)
un
Tomate ,sin piel ni semillas
un
Pimiento rojo mediano
3 dientes de ajos
media cucharilla de pimentón dulce
una ramita de
Perejil una ramita de
Tomillo una hojita de laurel
media pastilla de caldo de pescado
un grano de
Pimienta negra
un poquito de
Colorante alimentario
medio vaso de vino blanco
Agua y sal.
MODO DE PREPARACIÓN: En una cazuela,a ser posible una olla rápida,se colocan todos los ingredientes y se cocinan durante 15 minutos en olla rápida,en la convencional hasta que estén tiernos.Los calamares se habrá cortados en aros de 1´5 cmts.de grosor,previa su limpieza:tambien se pueden comprar ya preparados (congelados)
Una vez fríos y con la ayuda de un tenedor se sacan los calamares y se pasan a un plato.Con la batidora turmix se licua el caldo,retirando antes el tomillo y laurel;en la misma olla ,puesta de nuevo al fuego en cuanto hierva la salsa que ha quedado y añadiendo agua y sal si fuese necesario,colocamos el arroz y dejamos que absorba el líquido (vigilad mucho el agua para ir añadiendo si lo necesita y sal)removemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo cuando lo tengamos a punto colocamos los calamares,removemos bien y tapamos poniendo debajo de la tapa un papel absorbente o un paño de algodón,dejamos reposar pos 5 minutos y servimos con rajitas de
Limón y perejil muy picadito.
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