Paella mixta de pescado y pollo

INGREDIENTES (para 4 personas)
750 g de pollo.
500 g de Rape (o congrio).
200 g de Arroz.
250 g de judías verdes.
125 g de judías de grano.
2 Tomates.
8 cucharadas de aceite.
1 ramita de romero.
1 cucharadita de pimentón.
Azafrán, sal.
2 litros de Agua o caldo.

CÓMO SE ELABORA:
Troceamos el pollo.
Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado.
Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.
Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas.
Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero.
Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.
Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.
Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.
Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.
Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.
Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.