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Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de arroz, 1/2 Pollo en trozos, 500 gr. de mejillones, 250 gr. de Calamares limpios, 1 pimentón verde, un pimentón morrón, 1/2 taza de Tomates frito, 1 latita de guisantes, 1 litro de caldo de res, dientes de ajo, azafrán, Perejil, aceite, sal. Método: Abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimentón verde y cortarlo en tiras. Calentar 8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreír el pimiento y sacarlo. Echar el pollo, freírlo y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo ( doble volumen que arroz). Sazonar. machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafrán. Echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante 20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón, dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.
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