Paletilla de cordero al estilo Fuentelespino de Haro

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 5
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción : 75

Ingredientes de la receta:
1 Paletilla de cordero 1 cucharada de Manteca de cerdo 1 cabeza de ajos 1 hoja de Laurel sal, pimienta, tomillo, Aceite de oliva 3 zanahorias 3 patatas nuevas 1 Tomate maduro Para 4 personas pedir dos paletillas pequeñas (son más tiernas) y que el carnicero le pege dos golpes.
Untar con la manteca de cerdo las paletillas para que adquieran un Bonito color dorado.
Salpimentar y poner en una cazuela de barro con aceite,junto con la cabeza de ajos, el tomate y la hoja de laurel.
Dejar que se dore bien y añadir un poco de caldo.
dejar que se cueza todo lentamente (una hora mas o menos).
Mientras tanto freimos las patatas cortadas en taquitos medianos y las zanahorias cortadas en rodajas.
Añadir a la cazuela las patatas y zanahorias un rato antes de apartarla del fuego.
Servir acompañado de una ensalada de Escarola o lechuga.