Paletilla rellena de longaniza

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 150 min
Tiempo de cocción : 120

Ingredientes de la receta:
Una paletilla de ternasco deshuesada Carne de longaniza Telilla bridar Cebollas puerros y zanahorias Aceite oliva Hiervas de Romero Tomillo Laurel Especias granos de pimientas Vino blanco Una vez deshuesada, cortar en tres trozos, en cada trozo poner la carne de longaniza y envolver con la telilla,salpimentar.
Cocer a horno flojo 120 grados, durante una hora, añadiendo de vez en cuando una poca leche.
Incorporar las verduras cortadas rehogarlas y añadir el vino blanco con las especias y las hiervas, añadir caldo y dejar en el horno, siempre flojo, cuando este blando sacar el ternasco pasar la salsa por el turmix y con ayuda de un chino colar, dar un nuevo hervor y rectificar de sal si es necesario.
La cocion siempre lenta.
Servir con patatas panadera en plato hondo, salsear y colocar un bouquet de lechugas tiernas encima y que aprobeche.