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Quiero subir una foto de la receta: Palometa con tomate y cebollino
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INGREDIENTES (para 4 personas)
600 gramos de Palometa cortada en rodajas.
100 ml de leche.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
CÓMO SE ELABORA:
Salsa: 200 g de tomate.
1 manojo de Cebollino.
Chalota o cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Ponemos el pescado en un recipiente, agregamos la leche, sal, pimienta y dejamos marinando 1 hora.
Escaldamos los tomates, pelados y sin semillas, antes de cortarlos en trocitos.
Ponemos en una cazuela los tomates, salpimentamos y echamos una cucharada de cebollino picado, la chalota picada, aceite, una cucharadita de Vinagre y dejamos marinar 1 hora.
Antes de llevar a la mesa, sacamos la palometa de la marinada, la pasamos por pan rallado y la freímos en aceite caliente.
Una vez cocinada, retiramos con la espumadera y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Colocamos la Salsa de tomate en el fondo de una fuente y el pescado encima.
El resto de la salsa puede servirse aparte.
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