Pan de canela

Ingredientes:
1 kg. de Harina de trigo integral,
1½ barritas de Margarina,
1 taza de azúcar,
2 cucharadas cafeteras de Canela molida,
2 cucharadas soperas de Levadura comprimida,
1 Huevo,
Pan molido.

Método
: Ponga en un recipiente grande la harina; agregue la margarina y mezcle con la mano. Añada poco apoco, mientras amasa, 3 tazas de Agua, el azúcar, la canela y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Amase hasta que quede una mezcla pareja. Cubra la masa con un trapo húmedo y déjela reposar una hora en un lugar tibio (En este tiempo habrá aumentado casi al doble de su volumen). Prepare dos moldes rectangulares para pan. Forre la parte interior con papel aluminio, engráselo y cúbralo de pan molido. Divida la masa en dos partes iguales. Extienda cada una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del ancho del molde. Enrolle cada capa sobre sí misma y colóquela dentro del molde. Barnice con una capa de huevo batido y otra de agua. (Conviene hacer dos hogazas al mismo tiempo para aprovechar el horno encendido.) Hornee a fuego medio aproximadamente una hora. (Al enrollar la masa puede poner mermeladas o frutas.)