Pan de cerdo glaceado

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INGREDIENTES:
1/2 taza de Azúcar moreno
2 cucharadas de Vinagre de sidra
2 cucharadas de Mostaza de dijon
1/4 taza de agua
1 libra carne magra de cerdo, molida
12 onzas de jamón finamente picado
1/2 onza de albaricoques secos, finamente picados
3 cucharadas de Perejil fresco, picado
1 taza de migas de Pan secas
1 1/4 taza de leche

MODO DE PREPARACIÓN:
COLOCAR en una cacerola el azúcar, el vinagre, la mostaza y el agua. Llevar a hervor y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
DISPONER en un bol el cerdo, el jamón, los albaricoques, el perejil, el pan y la leche. Sazonar a gusto y unir bien. Ubicar la mezcla en un molde de 11 x 21 cm. engrasado, y presionar. Hornear 1 hora, pincelando la superficie con el glaseado cada 15 minutos.
DESMOLDAR el pan sobre una bandeja para horno, pincelar con el glaceado y hornear 15 minutos más.
DEJAR reposar 15 minutos antes de cortar en tajadas.
IDEAL para acompañar con ensalada verde.

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