Receta de Pan de muerto
Ingredientes para Pan de muerto
  • 450 gramos de Harina
  • 15 gramos de Levadura
  • 2 Huevos
  • 7 Yemas de huevo
  • 115 gramos de azúcar
  • 115 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de Agua de azahar
  • Un poco de raspadura de naranja
  • 3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo para barnizar
  • 1/8 de litro de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 140 gramos de azúcar fina para espolvorear
Guía para la preparación de Pan de muerto
  1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta.
  2. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
    Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar.
  3. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla.
  4. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada.
    Se amasa todo y se golpea.
    Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
  5. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.
  6. Se adornan con trozos de masa en forma de Huesos y lágrimas pegadas con huevo.
  7. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo.
    Se hornea un poco más.
  8. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.
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1 opiniones de Receta de Pan de muerto
  • Antonia Frias
    La receta es muy original solo que me parece mucho tiempo de reposo para labrar el pan
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