La preparé con pulque auténtico y su sabor resultó excelente, pero quedó apelmazado. Tengo una duda: Usualmente la levadura de panadería requiere que se le amase con los demás ingredientes y se deje reposar en un lugar tibio antes de hornear. Ese paso no aparece en su receta y eso me hace pensar que en lugar de levadura es necesario utilizar polvos de hornear, como Rexal, Royal o Calumet. Agradecería mucho se me aclare ese punto.
JESUS ALFONSO
Al terminar de amasar ponlo en tazón untado de aceite y tápalo. Después de una hora (o al doblar su tamaño), sácalo, boléalo y hornéalo.
Buena suerte!
Alma Rosa Montaño Chávez
Me parece que está bién. Todavía no la preparo pero lo voy a preparar el siguiente fin de semana. Yo he comido el pan de pulque que se vende en la zona norte del país, yendo a Monterrey, San Luis de la Paz, Zacatecas, la verdad ya no me acuerdo exactamente en qué ruta lo vende, está delicioso pero me gusta mucho más porque tiene una variante de relleno con piloncillo y nueces. Está superdelicioso. Ojalá y lo pruebes con estas adiciones y también lo publiques. SALUDOS
jose maldonado
donde puedo conseguir el polque ya que yo vivo en dallas muchas gracias por la receta
Alma Rosa Moreno
Yo compro aguamiel sin hervir , la dejo fermentar y ya la uso para el pan.
