Pan de queso y jamón

Manteca 150 gr
Yema de Huevo 3
Perejil 1 cucharada
Cebolla 1 cucharadita (rallada)
Sal
Pimienta negra 1 pizca
Mostaza 1 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Limon 1 cucharada (cáscara rallada)
Jamón cocido 150 gr
Queso cremoso 200 gr
Harina Leudante 400 gr
Leche 1/4 taza
Clara de huevo 3

Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo, y en un bol grande coloque la manteca a temperatura ambiente junto con las yemas y bata hasta tener una crema. Luego, añada el perejil picado, la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el pimentón, la mostaza, la ralladura de limón, el jamón y el queso cortados en dados. Mezcle con cuchara de madera y después, en un bol mediano, bata las claras a punto nieve con una pizca de sal, y comience a incorporar la harina a la preparación anterior, alternado con las claras y la leche, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Enmanteque y enharine el molde y vierta la preparación. Lleve a hornear unos 45 min. o hasta que esté dorado. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente y sirva cortado en rodajas algo gruesas. Rinde 12 porciones."