Panache de verduras

INGREDIENTES:
6 alcachofas
500 grs. de papas nuevas pequeñitas
200 grs. de champiñones
500 grs. de cebollas francesas
500 grs. de guisantes
6 ú 8 puntas de espárragos
4 zanahorias
6 tomates pequeños
aceite, Mantequilla
Ajo, Vino blanco
vinagre, Azúcar
jugo de limón
Harina, Huevo,jamón
Pan rallado
queso parmesano
perejíl
gotas de salsa de tabasco, sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Papas:
se les da un hervor con piel; se escurren, pelan y se terminan de hacer en el horno, cubiertas de aceite o mantequilla.
Campiñones:
Se limpian y se ponen a cocer con Agua, sal, unas gotas de limón, vino blanco y un poco de mantequilla. Se saltean después con apo picadito.
Alcachofas: Se cortan en cuatro y se frotan con limón. Se ponen a cocer en agua salada con la pulpa del limón, se rebozan en harina y huevo y se frien.
Cebollas:
Se ponen a cocer en agua con un poco de mantequilla, sal y vinagre. Cuando estén cocidas, quitarles el agua, si tienen mucha y añadir una cucharada de azúcar para que glaseen.
Zanahorias:
Se procede igual que para las cebollas, cortándolas antes de cocer de tamaño uniforme.
Guisantes:
Una vez cocidos, saltearlos con un poco de jamón o bacon.
Tomates:
Asarlos enteros, si son pequeños; si son medianos, partirlos por el medio, y cubrir el corte con una mezcla de ajo picado, perejíl, pan rallado, queso parmesano y asar en el horno con una bolita de mantequilla sobre cada uno.
Colocar todas las verduras en la fuente de forma que queden bonitas y salpicar con unas gotas de salsla tabasco.