Panecillos rellenos

Ingredientes para 8 piezas: Preparación:10 minutos. Cocción:3-4 minutos.
4 cucharadas de puré de Tomate,
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 tomates maduros,
1 cucharada de Albahaca picada fresca o 1 cucharadita de seca,
4 bollos de Pan de viena grandes,
125 gr. de salami en cuadrados,
175 gr. de mozuela en cuadrados,
2 Pimientos pequeños rojos a cuadritos pequeños,
Escarola para acompañar,
pimienta.

Método
: Partir por la mitad horizontalmente los panecillos, vaciar un poco de su miga. Mezclar el puré de tomate con 1 cucharada de aceite y la mitad de la albahaca seca o fresca. Sazonar con pimienta. Esparcir un poco de esta mezcla encima de cada pieza de los panecillos por un igual.
Cortar los tomates y poner una rodaja encima de cada pieza de panecillo. Cubrir con cuadrados de salami y de queso y con trocitos de pimiento.
Espolvorear con la albahaca restante y aliñar con el resto del aceite cada pieza. Ponerlos en un grill caliente o parrilla y cocer durante 3-4 minutos hasta que el queso se haya fundido y tomado color oscuro.
Colocar los panecillos rellenos( tipo pizza) en una fuente y servirlos calientes acompañados de una ensalada de escarola. Sugerencias: En vez de panecillos puedes hacerlo con rebanadas gruesas de pan de molde integral.
Para obtener un sabor más italiano y de pizza añadir también filetes de anchoas en aceite, orégano y adornar con aceitunas negras.