Receta de Panetón casero

Panetón casero
    Ingredientes para Panetón casero
    Pasos para preparar Panetón casero
  1. Modo operativo: Esponja: poner en la amasadora la harina y la levadura instantánea, mezclar en seco hasta que todo se junte, luego agregar el agua, mejorador de masa, azúcar y amasar, después de unos minutos agregar la manteca y seguir amasando hasta obtener una masa normal sin refinar, dejar fermentar por 2 horas y media a 3 horas.
  2. Refuerzo: Poner en la amasadora la esponja con las yemas, azúcar, sal, emulsionante, brillo y agua, amasar hasta que quede homogeneizada, agregar la harina de antemano esa harina tiene que ser mezclada aparte con la leche en polvo, antimoho, gluten de trigo y el mejorador fuerte.
  3. Seguir amasando, cuando la masa comience a tomar elasticidad incorporar la margarina y esencias, hasta obtener una masa fina y elástica al final añadir las pasas y fruta confitada reposar la masa por unos minutos cortar y formar bollos en unidades deseadas.
  4. Dejar en reposo 10 minutos formar los bollos por segunda vez y colocarlos en moldes dejar fermentar mas o menos tres horas hornear a 180 grados durante 60 minutos.
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15Opiniones de Panetón casero
bueno me parece que esta bien la haré la preparacion pero de ante mano sugiero que sea mas especifico con los ingredientes y poner los nombres normales como para que la gente entienda le agradezco si me la desarrolla ya que deseo hacer una buena cantidad de ellos gracias ingeniero julio cesar florido
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yo quisiera hacer una receta de pan lojano me podrías dar una idea como hacerlo y así poder sacarlo aun mercado
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El Paneton es tradicional en mi Perú . Gracias por darnos la facilidad de hacerlo solo pregunto donde encuentro el molde o ese papel enmantequillado en Perú se llama pirotin aquí? .Gracias
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me parece una burrada esta receta no me gusto para nada mas me gusto la de mi mama ja ja ja
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Les agradezco por permitir a todos los maestros panaderos y paneteros estas recetas para poder seguir perfeccionando nos....
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esto es impresionante eres lo maximo
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ok esta buena solo le falta unos pequeños retoques
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me parece muy bien, pero tengo una duda, en que momento segrega el brillo, y si se puede sustituir otro aditivo o podría no echar, que efectos causaría su presentacion.... de antemano gracias por su repuesta....
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me parece buenaza la receta la voy a prepar gracias
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porque se hace vacio el en medio del paneton
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