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Receta de Panetón casero

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Receta de Panetón casero
Ingredientes para Panetón casero:
  • Primera parte:
  • Esponja:
  • Segunda parte:
  • Refuerzo:
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Instrucciones:
1

Modo operativo: Esponja: poner en la amasadora la harina y la levadura instantánea, mezclar en seco hasta que todo se junte, luego agregar el agua, mejorador de masa, azúcar y amasar, después de unos minutos agregar la manteca y seguir amasando hasta obtener una masa normal sin refinar, dejar fermentar por 2 horas y media a 3 horas.

2

Refuerzo: Poner en la amasadora la esponja con las yemas, azúcar, sal, emulsionante, brillo y agua, amasar hasta que quede homogeneizada, agregar la harina de antemano esa harina tiene que ser mezclada aparte con la leche en polvo, antimoho, gluten de trigo y el mejorador fuerte.

3

Seguir amasando, cuando la masa comience a tomar elasticidad incorporar la margarina y esencias, hasta obtener una masa fina y elástica al final añadir las pasas y fruta confitada reposar la masa por unos minutos cortar y formar bollos en unidades deseadas.

4

Dejar en reposo 10 minutos formar los bollos por segunda vez y colocarlos en moldes dejar fermentar mas o menos tres horas hornear a 180 grados durante 60 minutos.

5

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Fotos y comentarios (15)

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Muy útil
15 comentarios
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Angel
Muy buena la receta y tambien se ven muy rica mi
luna
váyanse ala chingada hijos de se puta madre
jose miguel yampufe
es muy buena lo que gustaría saber que esencias usar para un paneton de buena calidad y sabroso ok mándame la receta para 2 litros
celeste
esto es impresionante eres lo maximo
humberto tavara
yo quisiera hacer una receta de pan lojano me podrías dar una idea como hacerlo y así poder sacarlo aun mercado
RICARDO REYES
Les agradezco por permitir a todos los maestros panaderos y paneteros estas recetas para poder seguir perfeccionando nos....
fiorella vianey
El Paneton es tradicional en mi Perú . Gracias por darnos la facilidad de hacerlo solo pregunto donde encuentro el molde o ese papel enmantequillado en Perú se llama pirotin aquí? .Gracias
jesusiux
Opción de me... no puedes poner tu propia receta??? ten imaginación, en valorar esta receta te pondría 0 lo malo es que no hay
pechi cris
ok esta buena solo le falta unos pequeños retoques
guillermo
me interesan las condiciones de horneo, si queda mejor con humedad el horno o sin ella. El mejorado a que se refiere?SaludosGuillermo

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