Panna cotta al caffè con salsa de albaricoques

Ingredientes para 8 personas:
800 g de nata,
250 g de Leche,
180 g de azúcar,
12g de Gelatina en hojas,
Café soluble en polvo. Para la salsa:

200 g de orejones de albaricoques,
apricot Brandy (esto dice la receta, peor yo le hecho brandy y punto).

Método
: Poner en remojo la gelatina en Agua fría. Mientras, calentar juntos nata, leche y azúcar, sobre fuego muy bajo para que no hierva; añadir la gelatina escurrida y hacer que se disuelva, añadir 5 cucharaditas de café; mezclar bien y verter en un molde (queda muy bien en un molde en forma de anillo). Dejar que se enfríe, y finalmente ponerlo en el frigorífico para por lo menos 6 horas.
Cortar los orejones en tiritas, dejarlas un par de horas en 2 vasitos de brandy, ponerlas luego en un cazo junto con un dedo de agua y dejar que hierva unos 5 minutos. Dejar que se enfríen en su salsita.
Desmoldar la panna cotta en un plato de servicio, en el centro y alrededor decorar con los albaricoques, servir.
Notas: 1. está claro que resulta mucho más rica una bavaresa que una panna cotta. Está claro también que la dificultad no es la misma -la panna cotta es una verdadera tontería.
2. queda muy bien también servirlo en porciones individuales, con moldecitos pequeños.