Panqueques de manzana

Ingredientes:

Para 4 personas
Para los panqueques:
1 huevo
110 grs. De harina
1/4 l. de Leche
1 cuch. de Azúcar
15 grs. de Mantequilla
Un trocito de mantequilla y azúcar
Para la compota de manzana:
4 manzanas
4 cuch. de azúcar
Un chorrito de agua
Canela
Unas pasas
Para acompañar: crema de Nectarinas o fresas


Preparación:

Prepara una compota cociendo sus ingredientes unos 30 - 40 minutos.
En una jarra, bate -con batidora de varillas- el huevo, la harina, una cucharada de azúcar y añade poco a poco y alternando, la leche y mantequilla derretida. Mezcla. En una sartén con un trocito de mantequilla, coloca un poco de preparación como para cubrir su fondo, deja hacer hasta que cuaje y dórala también por el otro lado (desecha la primera porque tendrá mucha grasa).
Coloca los panqueques y extiende encima la compota, espolvorea con azúcar y gratina hasta que se dore y caramelice el azúcar.
Acompaña con crema de nectarinas o de fresas.