Papa a La Dorantes Horneada

Ingredientes:
para 2 personas 2- Papas 150grms de Espinacas 200ml de Aceite de oliva 300grms de filete de res cortados en medallones 100grms de melon 10grams de paprika 40grms de Pan molido 100grms de zanahorias baby o tormeadas sal y Pimienta al gusto 20grms de schalotte
Elaboración:
1 preparaciónPoner a cocer las papas a un punto aldente. Quitar la carne de estas mismas sin desacer la cascara y dejarla completa la cascara. Cocer la carne con un toque de aceite de oliva, pimienta , sal y el sachalotte a termino medio. rellenar las papas con la carne cada una con 150 gramos de carne. Moler el melon. freir en un zarten con aceite la espinaca a que quede crujiente. Cocer las zanahorias ya sean bays o torneadas.
2 presentaciónEn un plato numero 23 Redondo poner en la parte posteriro derecha en ciculos desde un grande hasta el chico una gota de el molido de melon. En la parte posterior izquierda poner en racimo o juntas las zanahorias ya previamente cocidas. En toda la parte inferior del plato poner la cama de espinaca frita y encima en fota de cruz las papas rellenas. Espolborear el alrededor del plato la paprika.