Papas a la Huancaína (II)

Ingredientes:
8 papas amarillas o huayro de regular tamaño sancochadas,
4 huevos duros,
8 hojas de lechuga,
8 aceitunas de botija,
2 choclos sancochados y cortados en 8 porciones,
200 gr. de queso fresco,
4 Ajíes amarillos despepitados,
1/2 cucharita de Palillo molido (opcional),
1/3 de taza de Leche evaporada pura,
1 taza de aceite,
sal y Pimienta,
Salsa (opcional):
1 Cebolla de regular tamaño,
1 cucharita de ají molido,
2 limones.

Método
: Se colocan las papas en una cama de lechuga. El queso se licua con los ajíes despepitados, leche, palillo, sal y pimienta y se vierte sobre el aceite hirviendo y se mueve con cuchara de palo hasta que la salsa este cocida y unida. Se vierte por encima de las papas. Se adorna con huevos aceitunas, y rebanadas de choclo. Se cubre si se desea con la salsa que se hace con cebolla en juliana, curtida con limón, sal y pimienta y ají molido. (igual queda rico sin la salsa).