Papas arrugadas estilo canario

INGREDIENTES:
500 grs.de Papas de tamaño medianas (preferibles de color rosadito )
Sal gorda.
un manojo de Cilantro.
aceite.
ajos
sal fina.
a .

MODO DE PREPARACIÓN:
esta receta es para acompañar todo tipo de pescados incluso carnes .
se limpian bien las papas y se meten en una olla añadiendole el Agua hasta cubrirlas del todo,se ponen a hervir a fuego generoso y se les echa la sal gorda en abundancia ,mientras se espera se juntan los demas ingredientes en un mortero, el cilantro los ajos (cuatro dientes )y la sal ,se van machacando y juntandolos bien y se les echa el aceite mas o menos medio mortero ,se mesclan y se reserva .
cuando las papas estan hirviendo se le pone como tapa un trapo de cocina por encima ( truco de la abuela )y se espera a que se cuesan (se pinchan con un tenedor o cuchillo ) y si estan blandas estan en su punto, sin apagar el fuego se escurre el agua y se pone de nuevo en el fuego dandoles calor hasta q se sequen y coja el color de la sal ( medio blancas ) eso si moviendo el caldero para no quemarlas, ( inpresindible )
apartarlas y servir en una bandeja.
el mojo de cilantro previamente echo ya servira para mojarlas en el mismo ,eso si con el pescado que a usted le apetesca .
esta papa estilo canario es muy rica si usted claro esta sigue estos pasos.
buen provecho ¡¡¡¡